Le vin italien est connu dans le monde entier pour sa qualité et sa diversité. Parmi les vins les plus appréciés et emblématiques, on trouve le Barolo. Ce vin rouge élégant et puissant est un compagnon idéal pour accompagner de nombreux mets et créer des expériences gastronomiques exceptionnelles. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment sublimer vos plats avec ce vin noble, en particulier avec les fromages, les viandes rouges et les plats riches en saveurs.
Qu’est-ce que le Barolo ?
Le Barolo est un vin italien produit en Piémont, une région située au nord-ouest du pays. Il est issu du cépage Nebbiolo qui confère à ce vin ses caractéristiques spécifiques : une couleur rubis intense, ainsi qu’un nez complexe, aux arômes de fruits rouges, d’épices et de cuir. En bouche, le Barolo se distingue par sa richesse, sa matière généreuse et ses tanins puissants. Le vieillissement en fût de chêne pendant au moins deux ans lui apporte une structure équilibrée et une longue finale qui font de ce vin rouge un véritable délice pour les amateurs de belles bouteilles.
Pourquoi accorder les mets et le Barolo ?
L’accord entre les mets et le vin est un art qui permet de sublimer la cuisine et de révéler des saveurs insoupçonnées. En effet, chaque plat possède sa propre personnalité et ses spécificités gustatives qui peuvent être mises en valeur par un vin adéquat. Le Barolo, grâce à son caractère complexe et élégant, saura rehausser les arômes des plats avec lesquels il sera servi et créer ainsi une harmonie gustative unique.
Les accords mets et Barolo
Pour tirer le meilleur parti du Barolo en cuisine, il est essentiel de bien choisir les plats avec lesquels l’associer. Voici quelques idées d’accords qui devraient ravir vos papilles :
Le fromage
L’un des accords classiques avec le Barolo est sans aucun doute celui du fromage. Privilégiez des fromages à pâte dure et affinée comme le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino pour un mariage réussi. Les saveurs robustes et salées de ces fromages se marient parfaitement à la richesse et à la structure tannique du Barolo.
Les viandes rouges
Les viandes rouges sont également un excellent choix pour accompagner ce vin italien noble. Optez pour des morceaux savoureux comme le filet mignon, l’entrecôte ou encore le carré d’agneau. La puissance aromatique et la texture généreuse du Barolo feront ressortir à merveille les saveurs intenses et juteuses de ces viandes.
- Le gibier : Les viandes de gibier telles que le cerf, le sanglier ou le chevreuil sont particulièrement bien mises en valeur par le Barolo. La complexité et la profondeur des arômes du vin s’accordent à merveille avec les saveurs sauvages et corsées de ces viandes.
- Les sauces : Pour accompagner les viandes rouges, n’hésitez pas à proposer une sauce relevée. Le Barolo se marie très bien avec les sauces à base de tomates, de champignons, d’oignons ou encore d’échalotes, qui apportent un supplément de gourmandise et d’intensité au plat.
Les plats riches en saveurs
Les plats aux saveurs prononcées et généreuses sont également de parfaits compagnons pour le Barolo. Voici quelques suggestions :
- Les risottos : Un risotto aux champignons, au gorgonzola ou aux truffes sera un excellent choix pour accompagner ce vin italien noble. Les arômes puissants et épicés du Barolo seront mis en valeur par la crémosité et les saveurs intenses du risotto.
- Les pâtes : Proposez des pâtes aux sauces riches comme une pasta alla carbonara, una lasagne bolognese ou un ossobuco. La vivacité et la longueur en bouche du Barolo rehausseront parfaitement les saveurs de ces plats typiquement italiens.
- Les plats mijotés : Les plats mijotés aux viandes goûteuses et fondantes sont également de belles options pour accompagner le Barolo. Un boeuf bourguignon, un daube de sanglier ou encore un osso buco seront sublimés par ce vin rouge.
Le dessert
Si vous souhaitez finir votre repas en apothéose avec un accord mets et Barolo original, optez pour un dessert aux saveurs intenses tel qu’un gâteau au chocolat noir épicé, une tarte aux fruits rouges accompagnée d’une sauce forestière maison voire même un petit fromage affiné.
Bien entendu, ces suggestions ne sont pas exhaustives et chaque amateur pourra composer ses propres accords selon ses préférences gustatives et ses envies du moment. Mais une chose est sûre : en choisissant soigneusement les mets qui accompagnent le Barolo, vous êtes sûr de procéder à des maries pleins de délicatesse et offrir ainsi à vos convives une expérience gastronomique inoubliable !
