Un bon vin est meilleur s’il est accompagné d’un plat qui se marie avec lui. On vous donne des idées de recettes et de mariage vin/plat.
Réaliser des pâtés et rillettes maison offre un véritable retour aux sources pour tous les amateurs de cuisine authentique. Mais le vrai secret de ces spécialités, c’est l’art du dosage
Pour réussir des diots au vin blanc savoyards : dorer les saucisses, faire revenir oignons et échalotes, puis mijoter à couvert au vin sec. Résultat : diots moelleux et sauce souple qui nappe.
Une sauce au vin rouge réussie repose sur une réduction maîtrisée. Découvrez 4 gestes simples : suer les aromates, déglacer, réduire sans excès, puis filtrer et monter au beurre pour une brillance sans amertume.
Une sauce échalote au vin rouge prête en 30 minutes : échalotes fondantes, vin réduit et beurre monté pour une texture nappante. Parfaite avec bavette, entrecôte, tournedos et côte de bœuf.
