La raclette est un plat incontournable de l’hiver qui réchauffe les cœurs et les estomacs. Mais choisir le bon vin pour accompagner ce délicieux fromage fondu peut s’avérer difficile. Pas de panique, nous vous guidons dans cet article pour trouver les meilleurs accords entre raclette et vin afin de sublimer vos repas conviviaux.
Les vins blancs, stars des accords avec la raclette
Le choix le plus sûr pour accompagner une raclette reste sans conteste les vins blancs. En effet, ils possèdent généralement une acidité et une finesse qui permettent de contrebalancer le gras du fromage et d’apporter une touche de fraîcheur en bouche.
Les vins de Savoie : la référence en matière d’accord
Quoi de mieux que de choisir un vin de la région où est né le plat ? Les vins blancs de Savoie sont donc les complices naturels de la raclette grâce à leur caractère frais et fruité. Parmi eux, privilégiez les appellations Apremont et Roussette de Savoie pour un accord parfait. Ces vins se marieront idéalement avec le goût puissant du fromage et apporteront une belle vivacité en bouche.
Les vins du Jura : une autre option régionale
Voisins de la Savoie, les vins blancs du Jura peuvent également convenir pour accompagner une raclette. On pense notamment à l’appellation Arbois ou encore au fameux Savagnin, qui présente des notes d’épices et de fruits secs. Ce dernier peut surprendre par sa puissance aromatique mais il révèle un bel équilibre avec le fromage fondu.
Les autres vins blancs à considérer
Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, plusieurs autres vins blancs pourront s’accorder harmonieusement avec une raclette. Parmi eux :
- Les vins d’Alsace : un Riesling ou un Pinot Gris offriront une alternative intéressante grâce à leur acidité bien marquée et leurs arômes fruités.
- Les vins de Loire : choisissez un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour apporter une touche minérale à votre accord.
- Les vins suisses : en tant que pays où la raclette est également très prisée, la Suisse propose des vins tels que le Fendant ou le Chasselas qui se marient parfaitement avec ce plat.
Les vins rouges : une option audacieuse pour accompagner la raclette
Si les vins blancs sont souvent privilégiés pour accompagner la raclette, les vins rouges ne doivent pas être mis de côté. En effet, ils peuvent également offrir de beaux accords pour peu qu’ils soient bien choisis.
Les vins rouges légers et fruités : des accords délicats
Pour accompagner une raclette avec un vin rouge, il est important de privilégier des vins légers et fruités, afin de ne pas écraser le goût du fromage fondu. Parmi eux :
- Les vins de Bourgogne : optez pour un Pinot Noir ou un Givry qui apporteront une touche de finesse à votre accord.
- Les vins du Beaujolais : un Morgonou un Fleurie sauront s’adapter parfaitement grâce à leur légèreté et leurs arômes de fruits rouges.
- Les vins de Loire : un Chinon ou un Bourgueil sont également des options à considérer pour un accord tout en finesse.
Les vins rouges plus puissants : une alliance audacieuse
Pour les amateurs de vins rouges plus corsés, certains accords peuvent être tentés avec la raclette. Cependant, il convient de les choisir avec précaution pour éviter une confrontation trop marquée entre les saveurs. Voici quelques exemples :
- Les vins du Sud-Ouest : un Madiran ou un Cahors pourront s’associer avec la raclette à condition de les sélectionner sur leur fruité et leur souplesse.
- Les vins de la Vallée du Rhône : un Gigondas ou un Vacqueyras aux tanins bien fondus pourront apporter une touche épicée intéressante à l’accord.
En définitive, le choix du vin idéal pour accompagner votre raclette dépendra de vos goûts personnels et de ceux de vos convives. N’hésitez pas à expérimenter différents accords afin de trouver celui qui vous séduira le plus et fera de vos repas autour de la raclette un véritable moment gourmand et convivial.
