Depuis des siècles, l’Écosse est reconnue pour sa maîtrise de la distillation et le création de whiskies d’exception. En particulier, la maison Glenfiddich s’est imposée comme un véritable symbole de cette tradition. Dans cet article, nous allons explorer la richesse de ce savoir-faire en nous concentrant sur le Glenfiddich ans, un whisky qui incarne la quintessence de l’art de la distillation écossaise.
Histoire de la maison Glenfiddich
Fondée en 1887 par William Grant, la distillerie Glenfiddich est située dans la vallée de la Fiddich, au cœur de la région du Speyside en Écosse. Depuis lors, elle n’a cessé de se développer en respectant les traditions et le savoir-faire ancestral tout en adoptant des techniques innovantes pour améliorer la qualité de ses whiskies. Aujourd’hui, la distillerie est toujours dirigée par la famille Grant et produit une gamme variée de whiskies single malt, dont le fameux Glenfiddich ans.
Le processus de création du Glenfiddich ans
La sélection des ingrédients
Pour concevoir un whisky d’une telle complexité et profondeur, la maison Glenfiddich porte une attention particulière à la sélection des ingrédients. L’eau provient directement de la source Robbie Dhu, réputée pour sa pureté et ses qualités gustatives. L’orge utilisée est soigneusement sélectionnée pour sa qualité, et la levure apporte une fermentation optimale permettant d’obtenir un alcool riche en arômes.
La distillation
Le whisky Glenfiddich ans est élaboré selon un processus de double distillation qui permet d’affiner les arômes et d’éliminer les impuretés. Les alambics en cuivre utilisés sont spécialement conçus pour offrir une grande surface de contact entre le liquide et le métal, favorisant ainsi l’échange thermique et les réactions chimiques nécessaires à la création du whisky.
L’élevage en fûts de chêne
Une fois distillé, le whisky est placé dans des fûts de chêne ayant contenu du bourbon américain ou du xérès espagnol, afin de lui conférer sa couleur dorée et ses arômes caractéristiques. Le choix des fûts est crucial pour obtenir un whisky d’une telle richesse : il faut qu’ils aient atteint le parfait équilibre entre extraction des tanins et oxydation naturelle du bois. La durée de vieillissement varie en fonction du whisky, mais pour le Glenfiddich ans, il est nécessaire de patienter plusieurs années avant de pouvoir déguster ce précieux nectar.
Les caractéristiques gustatives du Glenfiddich ans
Le Glenfiddich ans se distingue par sa complexité aromatique et gustative, fruit du travail minutieux des maîtres distillateurs écossais. Voici quelques-unes des notes principales que l’on retrouve dans ce whisky d’exception :
- Fruits secs et confits : les raisins, les pruneaux et les abricots sont très présents, évoquant une certaine gourmandise.
- Épices douces : la vanille, la cannelle et le clou de girofle apportent de la profondeur et du caractère à ce whisky.
- Bois et fumée : le passage en fûts de chêne confère des notes boisées et légèrement fumées au Glenfiddich ans, qui se marient parfaitement avec les autres arômes.
- Miel et cire d’abeille : ces notes sucrées et onctueuses rappellent l’orge malté et apportent de la rondeur en bouche.
- Fleurs et herbes : enfin, des notes florales et herbacées viennent compléter cette palette aromatique, offrant une belle fraîcheur et un bel équilibre.
Au-delà de ces saveurs, le Glenfiddich ans se caractérise également par sa texture veloutée et son longueur en bouche incomparable, témoignant de la qualité exceptionnelle de cette création écossaise.
Dégustation et accord mets-whisky
Pour apprécier pleinement le Glenfiddich ans, il est recommandé de le déguster dans un verre en forme de tulipe, qui permet de concentrer les arômes et de les libérer progressivement. Il peut être servi pur ou avec quelques gouttes d’eau pour révéler ses nuances. En termes d’accords mets-whisky, le Glenfiddich ans se marie particulièrement bien avec des plats riches et savoureux, tels que :
- Des fromages affinés, comme le Roquefort, le Stilton ou l’Époisses
- Des viandes braisées, comme un osso buco ou un boeuf bourguignon
- Des desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs, comme une tarte aux noix ou un fondant au chocolat.
En somme, le Glenfiddich ans est l’incarnation même de l’excellence écossaise en matière de whisky, témoignant d’un savoir-faire unique et d’une passion pour la création de spiritueux d’exception. Sa complexité gustative et sa richesse aromatique font de lui un véritable trésor pour les amateurs de whiskies raffinés et authentiques.
